Домашний паштет со свинины

Некоторое время назад я обещал, что когда буду дома, то выставлю рецептдомашнего паштета. Чтобы не было “Сухого”  рецепта, то конечно же, нужно было паштет испечь и сделать фото.
Рецепт принадлежит моей маме, которая использует его сколько я себя помню, то Есть минимум 35 лет, и паштет неизменно фантастически вкусный.

Этот конкретный рецепт – со свинины, но согласно рецепта можно приготовить паштет с курицы, индюшки, утки и гуся, кролика, дичи или вообще сделать с нескольких видов мяса и печени.

Можно так же добавить разные приправы, чтобы паштет был со вкусом: перца, помидоров, грибов и т.д.

Домашний паштет – склад:

✓ 1 кг свинной рульки – можно взять любое мясо: лопатка, шея,  вырезка
✓ 0,4 кг свининой или куриной печени
✓ 2  большие луковицы
✓ 2 моркови
✓ 2 корня петрушки
✓ четверть корня сельдерея
✓  щепотка сладкого или острого перца, грубого помола
✓ молотый мускатный орех
✓ 3 яйца
✓ 5 кусочков хлеба
✓ соль, перец

Домашний паштет со свинины – приготовление:

Мясо промыть, вырезать жир и жилы, порезать на толстые куски. Обжарить с каждой стороны на сковороде, до золотистой корочки, потом долить 2 стакана воды, добавить очищенную морковь, корень петрушки и сельдерея и тушить на медленном огне до мягкости мяса, добавить большую  щепотку сладкого или острого перца грубого помола. На отдельной сковороде поджарить лук, порезанный полукольцами, поджарить вместе с ним печень. Лучше всего, чтобы печень была немного недожареная, чем пережареная. Отставить до остывания. К мясному бульону добавить четыре куска хлеба (свежий, сухой – нет разницы) или одну булку и оставить до момента, когда хлеб полностю впитает бульон. Когда все остынет, все ингредиенты, включая хлеб, перемолоть в блендере.
К перемолотой массе добавить 3 яйца, влить остаток бульона, который остался после хлеба, так же пятый кусочека хлеба, добавить пол ложки измелченого мускатного ореха, посолить поперчить по вкусу. Все перемалывать ок. 20-30 минут на гладку массу. Переложить в банки (банки закрутить) и/или выложить в формочки, розогреть духовку на 180°C, печь паштет блиско 50-60 минут до золотистой корочки. Так приготовленые банки можно забрать с собой в командировку, должны выдержать несколько недель в холодильнике :).
Приятного апетита.

Swita

Jestem córką zawodowego kierowcy. nawet więcej – obydwoje dziadkowie też są zawodowymi kierowcami, i starszy brat tak że poszedł tą drogą zawodową. Do 12 roku życia (dopóki ciotka nie oznajmiła mi że dziewczynki nie mogą tego robić) jak kto pytał mnie kim chcę być, to zawsze odpowiadałam – “kierowcą, jak tata”. W pierwszą swoją trasę pojechałam z nim jak miałam dopiero 5 lat. Było to niesamowite. Na prawdę. A kiedy taty nie było w domu, to niecierpliwie czekałam na jego powrót. Nie ważne o której godzinie przekraczał próg domu – czy o 6 nad ranem, czy o 2 w nocy, zawsze mnie budził (o spaniu już nie było mowy!) żeby oddać mi smakołyki, które kupił dla mnie i brata, a ja cicho siedziałam obok jego i mamy, słuchałam jego opowieści i cieszyłam się, bo TATA WRÓCIŁ.

Miłość do gotowania też mam od taty – bo najlepsze chwile spędzone z nim minęły przy gotowaniu. On miał taki zwyczaj – kiedy gdzieś jadł jakieś nowe danie, które mu bardzo zasmakowało, to próbował ten smak odtworzyć na domowej kuchni, a jak on zrobi to bez mojej pomocy?? Po takich eksperymentach mama zawsze była strasznie zdenerwowana, bo całą kuchnie trzeba było sprzątać :-))

Teraz jako dorosła, pomagam mu w prowadzeniu rodzinnej firmy transportowej, zajmuję się logistyką i zarządzaniem, tata po wykryciu u jego bardzo groźnej choroby genetycznej i operacji na mózgu już nie jeździ, ale nadal zostaję w zawodzie.

Mam na imię Svitlana, jestem Ukrainką, od 6 lat mieszkam w Polsce, prowadzę z tatą firmę transportową, kocham gotować i cieszę się, że mogę dołączyć się do zespołu Kuchni Truckera 🙂