Menu

Домашній паштет зі свинини

0 Comment


Деякий часу тому, я обіцяв, що коли буду вдома, то напишу рецепт домашнього паштету. Щоб рецепт не був “сухим”, то звісно, потрібно було паштет приготувати і зробити фото.
рецепт належить моїй мамі, яка викристовує його стільки, скільки я себе пам’ятаю, тобто що найменше 35 років, і паштет незмінно неймовірно смачний.

Domowy pasztet wieprzowy

домашній паштет зі свинини – печінка

Цей конкретний рецепт – зі свинини, але згідно рецепту можна приготувати паштет з курки, індика, качки, гусака, кролика, дичини або взагалі з декількох різновидів м’яса і печінки.
Можна також додати спеції, щоб паштет набув смаку: паприки, помідорів, печериць і т.д.

Domowy pasztet wieprzowy

Домшній паштет зі свинини – смаження свинної рульки

Домашній паштет – складники:

✓ 1 кг  свинної рульки – можна використати будь-яке м’ясо: лопатку, шию, вирізку.
✓ 0,4 кг свинної або курячої печінки
✓ 2  великі цибулини
✓ 2 моркви
✓ 2 корінці петрушки
✓ чверть кореня селери
✓  щіпка солодкого або гострого перцю, грубого помолу
✓ мелений мускатний горіх
✓ 3 яйця
✓ 5 шматків хліба
✓ сіль, перець

Domowy pasztet wieprzowy

Домашній паштет зі свинини – смаження печінки, готування рульки з овочами

Домашній паштет зі свинини – приготування:

М’яcо промити, вирізати жир і жили, порізати товстими шматками. Обсмажити з коного боку на пательні, до золотистої скоринки, долити 2 склянки води, додати почищену моркву, корінь петрушки і селери і тушити на повільному вогні до м’якості м’яса, додати велику щипту солодкого або гострого перцю. На окремій пательні підсмажити цибулю, порізану напівкільцями, додати печінку і легко підсмажити. Найкраще, якщо печінка буде ледь недосмажена, ніж пересмажена. Відставити до повного охолодження. До м’ясного бульону додати 4 шматки хліба (свіжий чи сухий – немає значення) або одну булку і відкласти до часу, коли хліб повністю вбере в себе бульон. Коли все достатьно охолодиться,  хліб віджати від надміру бульйону, всі складники, перемолоти вблендері.
До перемеленої маси додати 3 яйця, влити залишок бульйону, п’ятий шматочок хліба, додати пів ложки меленого мускатного горіха, посолити поперчити за смаком. Все перемолоти ще раз   близько  20-30 хвилин. Перекласти в банки (банки закрутити) і / або викласти в формочки, розігріти духовку на 180 ° C, випікати паштет близько 50-60 хвилин до золотистої скоринки. Так приготовані банки можна забрати з собою в дорогу, вони повинні простояти кілька тижнів в холодильнику :).
Смачного.

Domowy pasztet wieprzowy

Домашній паштет зі свинини – охолодження м’яса з овочами

Domowy pasztet wieprzowy

Домашній паштет зі свинини – перемелені складники, плюс яйця і спеції

Domowy pasztet wieprzowy

Домашній паштет зі свинини– усі складники, готові до заповнення банок і форм.

Domowy pasztet wieprzowy

Домашній паштет зі свинини – банки і форми гтові до запікання.

Позначки:

Напишіть відгук

%d блогерам подобається це: