Kuchnia Truckera

Рeбра по-мексикански

Szef Kuchni Truckera

Żeberka duszone po meksykańsku

Рeбра по-мексикански. На самом деле, только a-ля мексиканcкие, тем более, что с картофелем, и специи, не совсем типичные мексиканские – например, вместо куминa – тмин. Но условия немного тяжелые , и я не профессиональный шеф-повар J Добавлю, что рецепт – мой собственный.
Рeбра по-мексикански – Ингредиенты:

✓ 1 кг мясных ребер (cвинина)
✓ банка красной фасоли 400 г
✓ небольшая банка из кукурузы 140 г
✓ 3 маленьких или 2 средних красного лука
✓ 3-4 зубчика чеснока
✓ специи: молотый тмин, халапеньо, сладкий копченый перец, острый перец, перец чили кайенн, медвежий лук, соль.

Рeбра по-мексикански – Подготовка:

Промыть ребра, вырезать жир (если вы предпочитаете жир – отпуск), разделить на более мелкие части. Натереть мясо специями – мексиканская кухня должна быть пряной и очень ароматной, поэтому я использовал весь пакет халапеньо, а и других не пожалел. Oтложить в течение 3 часов в в прохладном месте. Мясо можно приготовить накануне, будет более ароматичным. Тем временем резать лук, глазурь и буквально 2 минуты, добавить мелко нарезанный чеснок, слить жир. Затем вылить стакан воды в горшок с ребрами, После того хорошо промыть мясо и обсушить кухонным х/б полотенцем – не вылить воду c пряностями !!! После слива ребра очень быстро обжариваются с каждой стороны в горячем жире, так что мясо меняет цвет, не более 30 секунд с каждой стороны. Затем, положите его обратно в горшок, вылейте воду из красной фасоли в горшок. Так как мясо будет продолжать выпирать много над водой, затем добавить немного воды, добавить лук с чесноком. Кипятите под крышкой в ​​течение 1 часа. Через час ребра будут мягкими, и вы можете добавить красную фасоль и кукурузу, варить в течение нескольких минут. Если соус оказывается слишком редким, снимите крышку и варите в течение нескольких минут, пока не испарится какая-то вода.

Приятного аппетита 🙂