Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem to przepis na danie, które znalazłem na stronie MeCooks.com – kurczak na dwa sposoby, trochę zmieniony i udoskonalony przeze mnie. Zmiana na weekendowym gotowaniu polega na tym, że użyłem sosu z papryczek piri-piri zamiast chili, a udoskonalenie na dodaniu ananasa do mleka kokosowego.
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – 3 pojedyncze filety z kurczaka, sos piripiri, duży jogurt naturalny, curry.
Największy kłopot był z ilością naczyń, które potrzebowałem do ugotowania tego dania, ale poradziłem sobie wykorzystując baniaczek po winie, który po obcięciu posłużył za garnek na sos do macerowania części kurczaka i obcięta butelka po wodzie mineralnej jako foremka do ryżu ;). Ryż z foremki zrobionej z butelki wygląda trochę menelsko “panie to je amelinium, tego się nie maluje”, no ale cóż począć, nie mogę wozić ze sobą tyle gratów do gotowania ile bym chciał, bo co trasę zmieniam samochód.
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – pokrojone w paseczki filety z kurczaka
Odkryłem natomiast Amerykę, czyli co zrobić żeby kurczak był super soczysty. Cały sekret polega na tym, żeby po podgotowaniu kurczaka w sosie – maks kilka minut od zawrzenia, wyjąć go i resztę sosu przygotowywać oddzielnie. Może dla zawodowców to oczywista oczywistość, ale dla mnie amatora Ameryka ;).
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – w tyle dwa sosy piri-piri i curry z kurczakiem pokrojonym w paseczki (z lewej strony naczynie zrobione z baniaczka po winie) i mleko kokosowe, z przodu posiekana słodka papryka
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – skład:
✓ 3 pojedyncze filety z kurczaka
✓ 1 puszka mleka kokosowego
✓ 1 czerwona słodka papryka
✓ 1 duży jogurt naturalny
✓ 3 cm korzenia imbiru
✓ 2 plastry ananasa
✓ 5 łyżek stołowych sosu z papryczek piri-piri
✓ 2 łyżki stołowe curry
✓ sól.
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – gotowanie mleka kokosowego ze słodką papryką
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – przygotowanie:
Piersi z kurczaka wymyć, pokroić w cienkie paseczki i podzielić na dwie równe porcje. Jogurt przelać po równo do dwóch naczyń. Do jednego dodać 5 łyżek stołowych sosu z papryczek piri-piri, a do drugiego dwie łyżki stołowe curry. Każdy sos dokładnie wymieszać i dosolić do smaku. Sos piri-piri jest dość słony, więc radzę uważać z dosalaniem. Do każdego z naczyń włożyć kurczaka, wymieszać i odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce.
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – świeży ananas pokrojony w kostkę
Paprykę pokroić w cienkie paseczki, wrzucić do garnka, utrzeć na drobnej tarce korzeń imbiru, zalać mlekiem kokosowym i gotować na wolnym ogniu. Gdy papryka trochę zmięknie dodać pokrojonego w kostkę ananasa i gotować jeszcze kilkanaście minut.
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – przygotowanie bazy do sosów: mleko kokosowe, papryka słodka i świeży ananas
Zamacerowanego kurczaka przełożyć razem z sosem jogurtowym na głęboką patelnie lub do garnka z nieprzywierającą powłoką i gotować. Ja miałem tylko jeden palnik, więc musiałem kurczaka gotować po kolei, ale mając więcej palników można to robić równocześnie – dwa smaki, czyli dwie patelnie. Po kilku minutach od zagotowania się sosu, gdy kurczak będzie już ścięty (można spróbować czy nie jest surowy w środku, ale po to był krojony w cienkie paski, żeby szybko się ugotował) wyjąć go do osobnego naczynia odsączając i przygotować sos dolewając wcześniej ugotowane mleko kokosowe z papryką i ananasem, po połowie do każdego z kurczaków. Sos gotować kilkanaście minut, jeśli będzie za rzadki można zredukować mąką ziemniaczaną.
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – gotowanie sosu piri-piri
Podawać z ryżem, a na deser polecam resztę ananasa pokroić w plastry, a plastry w ósemki i zajadać popijając zimnym browarkiem.
Smacznego.
Kurczak curry i piri-piri w mleku kokosowym z ananasem – gotowanie sosu curry
Moje pomysły na jedzenie w trasie. Czasem zaskakujące – niektórzy mówią o nich „bieda” – czasem bardzo proste, czasem skomplikowane, ale zawsze dużo lepsze od gotowców typu ADR ze sklepu.
Nazywam się Marcin Marek Kucharzyk, jestem zawodowym kierowcą i amatorskim kucharzem.
