Menu

Домашний паштет со свинины

0 Comment


Некоторое время назад я обещал, что когда буду дома, то выставлю рецептдомашнего паштета. Чтобы не было “Сухого”  рецепта, то конечно же, нужно было паштет испечь и сделать фото.
Рецепт принадлежит моей маме, которая использует его сколько я себя помню, то Есть минимум 35 лет, и паштет неизменно фантастически вкусный.

Domowy pasztet wieprzowy

домашний паштет со свинины – свиная печень

Этот конкретный рецепт – со свинины, но согласно рецепта можно приготовить паштет с курицы, индюшки, утки и гуся, кролика, дичи или вообще сделать с нескольких видов мяса и печени.

Можно так же добавить разные приправы, чтобы паштет был со вкусом: перца, помидоров, грибов и т.д.

Domowy pasztet wieprzowy

Домашний паштет со свинины – обсмажка свинной рульки

Домашний паштет – склад:

✓ 1 кг свинной рульки – можно взять любое мясо: лопатка, шея,  вырезка
✓ 0,4 кг свининой или куриной печени
✓ 2  большие луковицы
✓ 2 моркови
✓ 2 корня петрушки
✓ четверть корня сельдерея
✓  щепотка сладкого или острого перца, грубого помола
✓ молотый мускатный орех
✓ 3 яйца
✓ 5 кусочков хлеба
✓ соль, перец

Domowy pasztet wieprzowy

Домашний паштет со свинины – обжаривание печени, готовка рульки  с овощами

Домашний паштет со свинины – приготовление:

Мясо промыть, вырезать жир и жилы, порезать на толстые куски. Обжарить с каждой стороны на сковороде, до золотистой корочки, потом долить 2 стакана воды, добавить очищенную морковь, корень петрушки и сельдерея и тушить на медленном огне до мягкости мяса, добавить большую  щепотку сладкого или острого перца грубого помола. На отдельной сковороде поджарить лук, порезанный полукольцами, поджарить вместе с ним печень. Лучше всего, чтобы печень была немного недожареная, чем пережареная. Отставить до остывания. К мясному бульону добавить четыре куска хлеба (свежий, сухой – нет разницы) или одну булку и оставить до момента, когда хлеб полностю впитает бульон. Когда все остынет, все ингредиенты, включая хлеб, перемолоть в блендере.
К перемолотой массе добавить 3 яйца, влить остаток бульона, который остался после хлеба, так же пятый кусочека хлеба, добавить пол ложки измелченого мускатного ореха, посолить поперчить по вкусу. Все перемалывать ок. 20-30 минут на гладку массу. Переложить в банки (банки закрутить) и/или выложить в формочки, розогреть духовку на 180°C, печь паштет блиско 50-60 минут до золотистой корочки. Так приготовленые банки можно забрать с собой в командировку, должны выдержать несколько недель в холодильнике :).
Приятного апетита.

Domowy pasztet wieprzowy

Домашний паштет со свинины – остывание мяса и овощей

Domowy pasztet wieprzowy

Домашний паштет со свинины – перемолотые ингредиенты плюс специи и яйца.

Domowy pasztet wieprzowy

Домашний паштет со свинины – все ингредиенты перемолотые, и приготовленые до наполнения банок и форм.

Domowy pasztet wieprzowy

Домашний паштет со свинины – банки и формы готов к выпеканию.

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: